Kategóriák
Egészséges táplálkozás Tanácsok

Diók és magvak, mint a nyersvegán, élő táplálkozás alappillérei

A diók és a magvak fontos szerepet töltenek be az élő táplálkozásban. Mire figyeljünk fogyasztásuknál?

Készíthetünk belőlük nyers-vegán tejeket, helyettesíti  a húsokat (pl. a nyersvegán töltöttkáposztában a tölteléket magokból vagy dióból készítjük), használjuk sütemények alapjaként, tortakrémek, nyersvegán joghurtok, sajtok készítéséhez.

A magvak és a diók nagy fehérjetartalommal, telítetlen zsírokkal, Omega 3,6,9 (attól függ melyik magról beszélünk) ásványi anyagokkal rendelkeznek.

Ezért nem hiányozhatnak a napi táplálékunkból. Arra viszont érdemes odafigyelni, hogy magas zsírtartalmuknál fogva, keveset fogyasszunk belőlük. Napi fél marék a javasolt mennyiség.

Legfontosabb a chiamag, lenmag és a kendermag napi fogyasztása.

Chiamag az egyik legmagasabb rosttartalmú növény. Omega 3 zsírsavat , ásványianyagokat (vas, foszfor, kalcium, réz, magnézium, szelén) és vitaminokat tartalmaz. Segíti az emésztést.

Kendermagban nagyon sok fehérje található, melyet szervezetünk a legmagasabb szinten képes hasznosítani a növényi fehérjék közül. A kendermagban lévő fehérje rendkívül könnyen felszívódik, így nagymértékben hozzájárulhat az egészséges immunrendszer fenntartásához.

A kendermagban megtalálható omega 3. 6 és 9 zsírsavak egyaránt (omega 3, 19%, 

omega 6, 57 %, omega 9, 12%)

A lenmag nagyon gazdag E vitaminban, tartalmaz B, C, D vitamint, kálium, foszfor, magnézium, kén, kálcium mangán, szilicium, réz, jód, kobalt, és nikkel forrás. 

Nagyon magas az Omega 3 zsírsav tartalma (58 %), de tartalmaz omega 6 és 9  zsírsavakat is.

Mire érdemes figyelni a diófélék és magok fogyasztásakor?

A korábban tárgyalt mennyiségen kívül nagyon fontos, hogy a dió- és magféléket fogyasztás előtt beáztassuk.

Az olajos magvak és a diófélékben fitinsavak találhatók, melyek a magvakat gátolják az idő előtti kicsírázástól. Szervezetünkben pedig a fitinsav gátolja a hasznos tápanyagok felszívódását, és úgynevezett enzimgátlóként is működnek, melyek megnehezítik emésztésüket.

Mit tehetünk, hogy mégis hozzájussunk a diófélék és az olajos magvak rendkívül hasznos beltartalmához?

Fogyasztásuk előtt aktiválni kell őket, azaz be kell áztatni.

Áztatás során a magvakban és a diófélékben elindulnak a csírázási folyamatok, ami lebontja a fitinsavat, így megszűnik az enzimműködést és felszívódást gátló hatás.

Ezután már nyugodtan fogyaszthatjuk a szervezetünk számára fontos tápanyagokkal teli magvakat és dióféléket.

Hogyan készíts magtejeket? Íme egy isteni finom mandulatej recept!

Hogyan aktiváljuk a dióféléket és olajos magvakat az élő táplálkozásban?

Először is öblítsük le a magokat, majd három-négyszeres citromos vagy grapefruitmag kivonatos vízben (penészesedés elkerülése miatt) áztassuk be ( az áztatási idő hossza a táblázatban található).

Az áztatási idő letelte után, öblítsük le újra a magokat. Ha nem kívánjuk azonnal felhasználni, akkor aszalógépben, vagy sütőben 40 fokon megszárítjuk és zárható üvegekben tartjuk felhasználásig.

Én mindig nagyobb mennyiséget áztatok, aszalok egyszerre, így amikor szükségem van rá csak elő kell vennem. 

Mire figyeljünk a magok , diófélék vásárlásakor?

Ne vegyetek darált és pörkölt magokat (és természetesen ti se pörköljétek)! 

Egész magokat, dióféléket vásároljatok, a darált magokban könnyen elindulhat a penészesedési folyamat.

A szupermarketekben kapható magokat sokszor teszik ki magas hőhatásnak, hogy tovább eltartható legyen.

A bioboltokban kapható termékek is hőkezelésnek vannak kitéve, bár valamennyivel alacsonyabb hőmérsékleten.

Ha tehetitek vásároljatok nyers élelmiszereket forgalmazó cégektől!

Kissé drágábbak , de testünk megérdemli, hogy a számára legjobbat kapja.

Melyik magot hogyan készítsd elő?

Magok/Diók               Áztatási idő

Dió/Pekándió/fenyőmag   3-4 óra

Mandula                             12 óra

Napraforgó, tökmag         5-6 óra

Lenmag                              6 óra, de nem kell az áztatás után leöblíteni (nem is lehet)

Chiamag                            2 óra, de nem kell az áztatás után leöblíteni (nem is lehet)

Szezámmag                       4 óra

Makadámdió                    nem muszáj áztatni

Kesudió                            3-4 óra

Mák                                  2 óra

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük