Nyersevőként vagy vegánként sem kell lemondanod a finom szószokról! Nem bizony! Sőt: elkészítheted a legfinomabb, legegészségesebb élő, tápegész változatukat. Mutatom, hogyan:
Szinte nem találunk olyan éttermet, ahol nem kínálnak az ételekhez, salátákhoz ezekből a szószokból.
Majonézt, ketchupot, mustárt teszünk a krumplinkra, húsokra, tészta ételekre. Van aki el sem tudja képzelni a napi életét ezek nélkül, és bármit fogyaszt ezeket sztenderden rálocsolja.
Ezek mindegyike azonban tele van adalékanyagokkal, mesterséges színezőkkel, tartósítószerekkel,ízfokozókkal. A kevés tápanyagot , ami a természetes alapanyagokból benne lenne- paradicsom, mustármag- pedig a gyártás során hőkezeléssel tönkreteszik. Ami marad, az egy telített zsírokkal, adalékanyagokkal teli üres kalória.
Mit tartalmaz a szupermarketben vásárolt majonéz?
Tojássárgája (de sokszor csak színezék és állomány javító)
60-70 % olaj (általában napraforgó vagy repce, ami természetesen nem hidegen sajtolt☺)
ecet !
cukor !
mustár
fűszerek
adalékanyagok
Mit tartalmaz a szupermarketben vásárolt ketchup ?
paradicsom püré (hőkezelt)
cukor!
víz,
ecet
adalékanyagok
Mit tartalmaz a szupermarketben vásárolt mustár?
Mustármag (hőkezelt)
ecet
cukor
adalékanyagok
Ma már lehet kapni mindezek bio változatát. Azt viszont szem előtt kell tartani, hogy a ketchup, a mustár és a majonéz is hőkezelésen megy át. A hőkezeléssel tönkremennek a vitaminok, enzimek és élőétel helyett egy nulla beltartalommal rendelkező, halott ételt eszünk.
Az élő ételek, mint tudjuk élővé, azaz egészségessé, a halott ételek pedig halottá, beteggé tesznek bennünket.
Hol vegyek élő- tápegész Ketchupot, majonézt, mustárt?
Ezzel kapcsolatban van egy jó és egy rossz hírem.
A rossz hír –ami ugyanakkor jó is☺-, hogy sehol.
Élő mustárt, élő ketchupot, élő majonézt azért nem lehet sehol kapni, azért nem gyártják, mert nem éri meg. Ennek egyik oka, ha tiszta, tápegész alapanyagokból készítenék el, akkor nagyon drága lenne, amiből nem lehet mázsaszám eladni. Másik nyomós ok, hogy az élő ételeknek nagyon rövid a szavatossági ideje. A nyers, élőételeket nem tesszük ki hőkezelésnek, bennük maradnak a vitaminok, ásványi anyagok és az enzimek. Mivel az enzimeket nem öljük ki a főzéssel, azok tovább dolgoznak, ezáltal az élőételek gyorsabban, néhány nap, esetleg hét után megromlanak. Ezt a nagyüzemi gyártás – érthető okok miatt- nem engedheti meg magának.
Ezek után jöjjön a jó hír☺
Nem is kell megvásárolnunk, hiszen nagyon könnyedén elkészíthetjük házilag az élő-mustárt, az élő-ketchupot és az élő-majonézt.
Ha ezeket egyszer megkóstolod soha többet nem fogsz boltit venni, azt garantálom.
A házi készítésű élőmajonéz , élőmustár, élőketchup előnye:
- finomak ( ízlelőbimbóid táncot fognak járni örömükben☺)
- elkészítheted saját ízlésed szerint
- friss
- cukormentes
- gluténmentes
- adalékanyag mentes
- az alapanyagokat is saját magad választod ki (vásárolhatsz hozzá, bio, tiszta termékeket)
- egészséges, táplálja a testedet
- benne marad az összes vitamin, ásványianyag és enzim
- gyorsan elkészíthető
- készíthetsz belőle egy füst alatt többféle ízesítésben (például egy csípőset és egy édeset)
- nem kell megvenned nagyobb mennyiséget
- annyit készítesz belőle, ami 1 hét alatt el is fogy
- lenyűgözheted vele a családodat
- meglepheted barátaidat is vele
- bármikor gyorsan elkészítheted, amikor szükséged van rá, nem kell elmenned a boltba
Most elárulom neked a recepteket. Ezek alapreceptek, ezeket saját ízlésed szerint alakíthatod. Sőt arra bíztatlak, hogy merj kísérletezni, játszani az ízekkel!
Ezeket a recepteket akkor is elkészítheted, ha nem vagy nyersvegán. Így tehetsz az asztalra egy egészséges, adalékmentes szószt a családi étkezésekhez.
Sokszor okoz gondot, hogy mit csomagoljunk a gyereknek, magunknak ebédre, uzsonnára? Ezek a szószok kiválóak mártogatósnak egy doboz szeletelt friss zöldséghez (uborka, répa, zeller cukkini, paprika, zellerszár…)
Élő-nyersvegán majonéz+
Hozzávalók:
1 csésze kesu vagy paradió,beáztatva (áztatási időt lásd diók áztatása blogomban)
¼ cs. citromlé
1 ek. baobabpor (a baobab egy citromos ízű superfood, elhagyható, de nem érdemes☺
2-3 datolya (ha édesen szereted, én nem teszek bele)
¼ cs. olaj (hidegensajtolt, nálam kendermagolaj vagy olivaloaj)
1 gerezd fokhagyma
só, friss bors ízlés szerint
pici víz, ha hígabbra szeretnéd
Elkészítése:
Az összes hozzávalót tedd egy nagy teljesítményű turmixgépben krémesre turmixoljuk.
Hűtőszekrényben, lezárt üvegben kb. kéthétig eltartható.
Élő-nyersvegán mustár
A mustármagnak magas a tápértéke, omega 3-at tartalmaz.
Hozzávalók:
¾ cs sárga és/vagy barna mustármag beáztatva (áztatási időt lásd a magok áztatása blogomban)
2 evőkanál bio almaecet
1 ek.méz vagy 3-4 szem datolya (ha édesre szeretnéd)
1 ek. tamari vagy só vagy ½ tk. só
½ tk. kurkuma
1 pici chili vagy gyömbér, ha csípősen szereted
Elkészítése:
A mustármagot az áztatási idő lejárta után, leöblítjük. A többi hozzávalóval együtt egy nagy teljesítményű turmixgépben leturmixoljuk. Turmixolhatod krémesre, de maradhatnak benne egész szemek is, ahogy neked finomabb.
Az elkészített mustár kesernyés íze 3-4 nap múlva eltűnik.
Az így elkészített mustárt zárható üvegbe töltjük. Hűtőszekrényben legalább 2 hónapig eltartható.
Élő-nyersvegán ketchup
Hozzávalók:
4 db friss paradicsom
50 g aszalt paradicsom (beáztatva)
50 g aszalt paprika (elhagyható), (beáztatva)
1 kisebb mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma
2-5 szem datolya (attól függ, mennyire édesen szereted)
2 ek. bio almaecet
1 tk. só
késhegynyi őrölt szegfűszeg
½ tk. őrölt fahéj
pici frissen őrölt szerecsendió
pici víz, ha nem lenne elég híg
Elkészítése:
A hozzávalókat egy nagy teljesítményű turmixgépben krémesre turmixoljuk.
A kész élőketchupot zárható üvegbe tesszük. Hűtőszekrényben egy hétig tárolható.
Az élőketchup, élőmajonéz és az élőmustár felhasználása végtelen csak a fantáziád szabhat határt.
Nagyon jól illenek salátákhoz, mártogatósnak zöldségszeletekhez, élő-kenyerekhez, krékerekhez, élő-pizzához, élő-wrapshoz, élő-noritekercshez.